japón, pieza clave en un siglo de avance pesquero para baja california

ENSENADA, B.C.- Martes 2 de diciembre de 2025.– La influencia de Japón ha sido determinante para el desarrollo de la pesca y la acuacultura en Baja California, reconoció la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa García Juárez, durante una mesa de diálogo realizada en el marco del centenario de la Asociación Japonesa de Ensenada.

Durante el encuentro, al que asistió el ministro de Japón en México, Tsukasa Hirota, se destacó que el intercambio comercial y técnico entre ambos países inició incluso antes de la Segunda Guerra Mundial, impulsando procesos que hoy forman parte esencial del sector pesquero bajacaliforniano.

García Juárez subrayó que fueron las primeras familias japonesas quienes enseñaron a identificar y capturar especies como abulón y erizo, aportando también técnicas refinadas para su acopio, procesamiento, empaque, conservación y exportación al continente asiático, cumpliendo estrictos estándares de calidad.

La funcionaria reconoció el trabajo de la Asociación Japonesa de Ensenada, presidida por la permisionaria pesquera Leonor Masuda, como un homenaje al legado cultural, productivo y gastronómico que ha trascendido generaciones.

Actualmente, señaló, la engorda de atún aleta azul mantiene un vínculo clave con Japón, cuyo mercado ha transmitido técnicas como el método de sacrificio “Ikejime” y el tradicional “ronqueo” para el despiece de la especie, consolidando a Ensenada como referente internacional.

En la mesa de diálogo participaron también Anel Verónica García, de la compañía BK del Pacífico, dedicada a la comercialización del erizo; y Daichi Sato, de la empresa Tideway, quien destacó el reconocimiento del mercado japonés a la calidad de pescados y mariscos bajacalifornianos.

Asimismo, el académico Fermín Franco Medrano compartió su experiencia como becario en Japón, promoviendo oportunidades de estudio; mientras que el investigador Óscar Sosa Nishizaki ofreció una conferencia sobre tiburones. El historiador Sergio Hernández Galindo expuso la influencia cultural entre México y Japón.

El evento se llevó a cabo en Bodegas Santo Tomás, donde se montó una exposición museográfica, gastronómica, cultural y de Cine Nikkei, acompañada por una convivencia con atuendos tradicionales japoneses.