Monterrey, NL – Los productos pesqueros y acuícolas de Baja California siguen consolidándose como una referencia de calidad y frescura en importantes ciudades del país y el extranjero, afirmó Alma Rosa García Juárez, titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA BC), durante su gira de trabajo en Monterrey, Nuevo León.
En el marco de su participación en el *Congreso Mundial de Ciencia y Gastronomía, organizado por la Universidad de Monterrey, García Juárez visitó el restaurante “Black Market”, propiedad del reconocido empresario gastronómico Daniel Valles. Durante su visita, la funcionaria destacó la importancia de la colaboración con restauranteros y chefs que, como Valles, son embajadores de la calidad de los productos bajacalifornianos en el país. *A través de sus redes sociales, bajo el nombre @amoramarmx, Valles promueve especies emblemáticas de la región como el abulón, langosta, almeja generosa y el camarón. Gracias a su labor, recibió el reconocimiento “Garantía Baja California en Pescados y Mariscos” por cumplir con los estándares de calidad del programa de SEPESCA BC.
Además, García Juárez visitó el restaurante “Animal”, dirigido por el chef *Mario Medina, quien también es un defensor de los productos de la península y ha colaborado en el *festival «Cocina la Baja», un evento que promueve la riqueza pesquera del estado. Medina, quien vivió en Playas de Rosarito, ha llevado la gastronomía de Baja California a otro nivel, promoviendo su inclusión en menús de las ciudades más importantes del país, desde Monterrey hasta Ciudad de México, Mérida y Guadalajara.
La funcionaria destacó que la presencia de estos productos no solo se limita a México, sino que también han encontrado un lugar en ciudades clave de Estados Unidos como Nueva York y Washington. La calidad y frescura de especies como el atún aleta azul, erizo y pepino de mar han abierto mercados internacionales en países tan lejanos como Asia y Europa. Por ejemplo, la merluza de Baja California es altamente demandada en Europa, mientras que la curvina golfina ha logrado un nicho en África y Brasil.
“Baja California no solo ofrece productos de altísima calidad, sino que también cuenta con la experiencia y cultura de los productores, lo que garantiza un éxito comercial sostenido«, mencionó García Juárez. En este sentido, resaltó la importancia del proceso de certificación que garantiza que los productos cumplan con los más altos estándares, lo que repercute en el sustento de cientos de familias que dependen de esta cadena productiva.
Entre las especies de mayor valor comercial que se exportan desde Baja California destacan el abulón, la langosta, el camarón, el atún y la almeja generosa. Estos productos han logrado no solo conquistar los paladares nacionales, sino también destacar en los mercados más exigentes del mundo, consolidando la marca Baja California como un referente de calidad en pescados y mariscos.
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